Quando chiude un locale, quando un’attività commerciale abbassa la saracinesca per la comunità di riferimento è sempre una perdita. A maggior ragione quando si tratta di un’attività ultra secolare, in un paese di poco più di 1.000 abitanti e di un luogo che ormai fa parte dell’immaginario collettivo di un territorio. Il Ristorante ‘da Rico’, gestito da Andrea e Luisa Pareschi, il 27 dicembre scorso, ha interrotto il proprio rapporto con il pubblico. "Cinque generazioni di ristoratori – riflette Andrea – non sono poche. Siamo aperti dal 1898 e certo, chiudere questa attività, per quanto logico nella situazione in cui ci troviamo, lascia sempre un po’ di amaro in bocca. Noi abbiamo raggiunto l’età della pensione, le mie figlie hanno scelto altre strade e la logica conseguenza non poteva essere altro che la chiusura dell’attività". Anni e anni di storia, tanti volti, tante persone si sono accomodate ai tavoli del ristorante. Operai, dirigenti d’azienda, impiegati, camionisti, studenti e insegnanti e tanti, davvero tanti amici. "E quelli che non lo erano nel tempo lo diventavano – riprende –. Sì perché noi questo siamo stati per tanti anni, una sorta di famiglia allargata e a pranzo e a cena condividevamo con i clienti i nostri spazi. Fino all’ultimo giorno abbiamo continuato a servire i nostri piatti, preparati con la medesima cura del primo giorno d’attività e questo rapporto con la clientela è stata la caratteristica peculiare della nostra attività. In questi giorni abbiamo ricevuto innumerevoli attestati di stima, ho ricevuto chiamate e da parte di tutti ho percepito l’affetto e la stima che hanno provato e provano tutt’ora nei miei confronti e per la mia famiglia". E poi c’è stata la visita del sindaco, a sancire un rapporto intenso con tutta la cittadinanza: "Una visita graditissima, Nicola Zanca ci ha fatto davvero un bel regalo. E’ bello sapere che il tuo lavoro è stato riconosciuto e apprezzato a ogni livello. Illocale è sempre stato aperto, disponibile e accogliente nei confronti di tutti". Il commento del sindaco conferma le sensazioni di Pareschi: "Abbiamo voluto salutare la famiglia Pareschi, proprietaria del ristorante ‘da Rico’, perché il loro modo di fare ristorazione, con qualità e dedizione, ha regalato prestigio a tutta la comunità. Andrea e Luisa, raggiunta la pensione, hanno deciso di chiudere ma l’auspicio nostro è che il locale possa riprendere l’attività, con una gestione, nel solco della tradizione che in questi anni ha contraddistinto il ristorante". Pensione meritatamente raggiunta, adesso Andrea e Luisa potranno godere pienamente del tempo a loro disposizione: "Gli ultimi anni non sono stati facili – ammette Andrea –. Il terremoto prima, poi questa maledetta pandemia, nonostante il nostro impegno il lavoro si era complicato e un po’ di tempo adesso lo dedicheremo a noi stessi". Possibilità di vedere il ristorante riaperto? "Noi siamo a disposizione, farebbe piacere vedere un locale aperto da oltre un secolo riprendere vita. Un pensiero a tutti i nostri clienti, a tutti coloro che hanno scelto il nostro ristorante sia nei giorni di festa, sia nella quotidianità, a tutti coloro ci hanno regalato amicizia, stima, sorrisi. Un pensiero ai nostri fornitori e un ringraziamento ai collaboratori che in questi anni ci hanno sostenuto con il loro lavoro fatto di impegno, stima e fiducia".
Sandro Partesani