Tre incontri-lezione sui ’segreti della carne’, a cura dell’Academy dIgea Carni, dedicato a chef, macellai e operatori del settore. "Un viaggio alla scoperta dell’evoluzione delle carni bovine e delle ultime tendenze del mondo della macelleria", spiegano dalla famiglia Bernardini, presso l’aula didattica di Cucina Crociati. Oggi dalle 14,30 alle 17,30 il primo. Titolo: ’Le razze di tendenza e l’evoluzione della filiera - la rivoluzione nel campo’. Secondo incontro l’11 febbraio: ’La rivoluzione in macelleria’. Terzo e ultimo appuntamento il 25 febbraio: ’La rivoluzione in cucina’. Seguirà, il 10 marzo il tradizionale Open Day.
CronacaI segreti della carne: gli chef a lezione