Davide Di Fabio chef del ristorante "Dalla Gioconda" a Gabicce Mare in provincia di Pesaro Urbino
“L'orizzonte è il tema de La Gioconda. Lo è nella toponomastica e per i panorami offerti – spiegano dal Gambero Rosso -. Ma lo è anche per una linea di cucina convincente, libera, personale, che sa usare il mare ma non rinnega la terra. Davide Di Fabio, chef abruzzese cresciuto per anni alla corte modenese di Massimo Bottura, offre tre menu degustazione: Hit Parade con i successi più gettonati; New Realise con le ultime novità e Orto e Fantasia. La carta permette di crearsi il proprio percoso scegliendo il saltimbocca di ricciola e spigola con lattuga di mare, lo scorfano fritto all'arrabbiata, la nota "zuppiera" di pasta e pesci dell'Adriatico, il pescato del giorno con salsa di albicocche acerbe e acetosella, il piccione allo spiedo con lardo di seppia”.