I tortellini al brodo, il classico intramontabile bolognese
Ovviamente non possono mancare loro, i tortellini, chiamati turtlén in dialetto bolognese. Impossibile non conoscere questa tipologia di pasta all'uovo, dalle sembianze di piccoli scrigni che abbracciano il ripieno composto da prosciutto crudo, mortadella e parmigiano reggiano. Vengono cotti solitamente in un brodo di manzo e gallina o cappone.
Per interi secoli le città di Bologna e di Modena, si sono contese l'origine di questo piatto fino a quando, nell' '800, si decise che il luogo di nascita ufficiale del tortellino fosse Castelfranco Emilia, a metà strada tra le due contendenti.