Il forno a legna è un segno distintivo della pizzeria italiana tradizionale
Anthony Mangieri, cuore pulsante di ‘Una pizza napoletana’, è considerato il pioniere della pizza napoletana nella Grande Mela. Il suo locale, situato nel Lower East Side, è in pieno stile newyorkese, ma con un tocco di italianità: arredamento minimale, luci soffuse, cucina a vista e immancabile forno a legna. Il menù, semplice ed essenziale, comprende poche pizze della tradizione alte “a canotto” e prevede la possibilità di aggiungere ingredienti extra, come Parmigiano reggiano, peperoncini piccanti lunghi calabresi e acciughe italiane salate. Nato nel New Jersey, ma di origini campane, lo chef è cresciuto in una famiglia italo-americana e già da bambino ha sviluppato una passione smodata per la pizza, passione che si è tramutata ben presto in lavoro.