La lasagna del ristorante Al Cambio di Bologna, guidato da Piero Pompili (foto Facebook)
A due passi dalle Torri, su via Stalingrado, il ristorante Al Cambio, guidato da Piero Pompili, si piazza al settimo posto. "Una certezza nel panorama della ristorazione bolognese", scrive la guida. Qui i tortellini alla panna non fanno parte dei primi piatti: vengono serviti come dessert assieme alla torta di riso o al latte in piedi. Da assaggiare, secondo la guida: le "monumentali" tagliatelle al ragù, i tortellini in brodo di cappone, i passatelli al ragù di cortile, ma anche la guancia al Sangiovese, la faraona al tartufo e la cotoletta alla bolognese.