Davide Fiorentini fondatore di 'O fiore mio
Ha continuato a lavorare senza sosta anche all’indomani dell’alluvione che ha colpito più volte la sua città, Faenza, e distrutto il suo laboratorio: Davide Fiorentini non è certo nuovo ai riconoscimenti, l’ultimo dei quali è stato l’inserimento nella guida online ’World 50 top pizza’, dedicato alle migliori pizzerie del globo. Il progetto di Fiorentini brilla per una raffinata ricerca a partire dalle basi, che valorizza farine di alta qualità, da diverse varietà di grani: un ottimo impasto, di pronunciata alveolatura, morbido nel cuore e croccante all’esterno. Il menu punta su una cerchia di pizze circoscritta, tra cui classici interpretati con una cura non comune, sia per la qualità degli ingredienti che per la precisione con cui vengono composti i condimenti.