Squacquerone di Romagna dop (foto da Instagram)
Lo squacquerone di Romagna, famoso per per essere l'alimento perfetto nella piadina. Per il suo sapore lievemente acidulo ma allo stesso tempo dolce, si abbina in maniera perfetta con alimenti come la rucola o il miele.
È un formaggio a pasta molle, ottenuto dal latte con l'aggiunta di fermenti lattici. Matura molto velocemente, infatti bastano da 1 a 4 giorni di tempo per garantire quella cremosità tipica dell'alimento.
La sua storia, a differenza di molto altri formaggi tipici della regione, è abbastanza recente e risale all'Ottocento. La produzione avviene tra Rimini, Bologna, Ravenna, Forlì-Cesena e parte della provincia di Ferrara.