Menù di Ferragosto, inno all’estate: in tavola vince il pomodoro
Crudo di gamberi con gazpacho di cuore di bue e anguria: 1-1,2 kg di gamberi 300 gr pomodori cuore di bue, 350 gr di anguria, sale, olio evo, succo di limone, erba cedrina, tabasco.
Preparazione: unire nel bicchiere di un frullatore i pomodori tagliati e privati del picciolo, l’anguria privata dei semi, una presa di sale, il succo di mezzo limone e poche gocce di tabasco. Frullare tutto fino ad ottenere una consistenza uniforme e riporre in frigorifero per almeno un ora, il tempo di far prendere una certa consistenza al nostro gazpacho che risulterà davvero rinfrescante. Sgusciare i gamberi senza eliminare la testa e rimuovere l’intestino con una piccola incisione sul dorso o con l’aiuto di uno stecchino. Servire i gamberi al naturale o conditi con una marinatura leggera, accompagnati dal gazpacho ultimato con olio evo e foglie di erba cedrina (o scorza di lime). E sapete? L’erba cedrina, o citronella o erba luigia, dal profumo di limone, è un’aromatica diffusissima nei nostri giardini.