L’arte della norcineria a firma ‘Re Norcino’ della famiglia petritolese Vitali, conquista anche Rai 1, che ieri ha ospitato Giuseppe Vitali nella trasmissione condotta da Antonella Clerici, ‘È sempre mezzogiorno’. Protagonista di gusto al palato e genuinità è stato proprio il ciauscolo prodotto dalla famiglia Vitali, che all’allevamento suino avviato a Petritoli nel 1957, affianca la lavorazione artigianale di salumi e conseguente stagionatura e bottega, nella tenuta di San Ginesio. In collegamento indiretta da qui, ieri, Vitali ha illustrato ai telespettatori, le peculiarità del ciauscolo, viste sia nel procedimento di produzione che nella sua versatilità a tavola.
Affascinata dalla storia del salume spalmabile, la Clerici, si è complimentata con Vitali, anche per le origini dell’azienda familiare retta dalla passione viva e rinnovata da tre generazioni. "L’azienda – ha detto Vitali – è stata avviata da mio nonno Giuseppe di cui porto il nome. E’ proseguita con mio padre Giovanni e oggi vede in prima linea me ed il miei fratelli, mentre prepariamo alla formazione la quarta generazione". L’azienda Vitali è da sempre esempio di fusione tra l’orgoglio dell’esperienza acquisita nel settore della norcineria, il rispetto dei ritmi della natura e l’investimento, a garanzia della tutela di qualità e genuinità del prodotto simbolo del territorio. Paola Pieragostini